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蔬果是植化素宝库 抗癌防发炎 榨汁喝也有效 | 癌症饮食 | 癌症营养 | GK体育

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蔬果植化素宝库 抗癌防发炎 榨汁喝也有效

蔬果是植化素宝库 抗癌防发炎 榨汁喝也有效 | 癌症饮食 | 癌症营养 | GK体育

蔬果中含有的植化素,可对抗癌症和其他疾病,富含蔬果的饮食可以大幅降低多种癌症的罹患风险。

标签:癌症饮食, 抗癌, 蔬果, 癌症营养, 植化素

除了世界癌症研究基金会所做的大规模研究之外,许多流行病学和病例对照研究也已证实,富含蔬果的饮食可以大幅降低多种癌症的罹患风险。而与癌症相关的饮食建议中都有一个明显的共通点,就是增加蔬果的摄取量。

植物性食物是植化素的来源,这些天然的植物性化学物质可以对抗癌症和其他疾病,是证明植物性食物与若干癌症风险降低有关的另一个重要原因。实验室研究已经证实,植化素具有以下的潜在好处:

● 刺激免疫系统。

● 阻止我们摄取、饮用及吸入的物质成为致癌物质。

● 减少可能致癌的慢性发炎。

● 预防DNA受损并帮助DNA修复。

● 减少可能致癌的氧化压力。

● 减缓癌细胞生长的速度。

● 在受损细胞複製之前,诱发它们自行摧毁。

● 协助调节荷尔蒙。

植物性食物中含有好几千种的植化素,纳入各种蔬果、全穀类及豆类的日常饮食,可以为身体补充这些抗癌斗士。研究人员发现,蔬果所含的植化素有多种複杂的抗癌机转,之所以如此,极可能就是这些植化素无数组合加乘的结果。

发表于《食品化学》(Food Chemistry)期刊的一项研究,把多种新鲜蔬菜榨汁后,分别加入取自胃癌、肾癌、摄护腺癌、乳癌、脑癌、胰脏癌及肺癌的癌细胞株中,结果发现,取自摄护腺癌和胃癌的肿瘤细胞减缓了增殖速度;而其他癌症的肿瘤细胞也受到蔬菜汁的抑制,只是敏感程度没有那幺高。

在同一项研究中,抗癌活性最高的蔬菜有球芽甘蓝、高丽菜、皱叶甘蓝、大蒜、青葱、羽衣甘蓝、韭菜及菠菜;活性次高的蔬菜有芦笋、甜菜、绿花椰菜、白花椰菜、蕨菜嫩芽、青豆、萝蔔、紫甘蓝、芜菁甘蓝、黄洋葱;活性中等的蔬菜有芹菜和茄子。

要注意的是,这项研究未必表示这些蔬菜用嘴巴吃进肚子后能有同样的抗癌作用;研究测试的是癌细胞株,而不是喝蔬菜汁的受试者。不过,这项研究至少证实这些蔬菜的抗癌特性,对癌症来说,没有灵丹妙药可用,但是许多抗癌食物的协同效应也能发挥最好的效果。

除了多吃蔬果之外,喝新鲜的蔬果汁也是增加摄取蔬果及植化素的一种理想方式。

抗癌可多摄取的8种植化素和蔬果来源

 

植化素蔬果来源可能的好处类胡萝蔔素
(例如β-胡萝蔔素、茄红素、叶黄素、玉米黄素)红色、橘色及绿色果蔬,包括绿花椰菜、红萝蔔、煮过的番茄、绿色叶菜类、地瓜、印度南瓜、杏仁、哈密瓜、橘子及西瓜可能抑制癌细胞生长,有抗氧化作用及促进免疫反应类黄酮
(例如花青素、芸香素和槲皮素)苹果、柑橘类水果、洋葱、黄豆、豆类製品(豆腐、豆奶、毛豆等)、咖啡及茶可抑制发炎和肿瘤生长;可能有助于提高免疫力以及促进体内解毒酵素的分泌吲哚和硫配糖体
(萝蔔硫素)十字花科蔬菜(绿花椰菜、高丽菜、芥蓝菜、羽衣甘蓝、白花椰菜及球芽甘蓝)可能会诱发致癌物质的排毒作用;限制癌症相关荷尔蒙的分泌;阻断致癌物质,预防肿瘤肌醇
(植酸)玉米、燕麦、米、黑麦、小麦、坚果、黄豆及豆类製品(豆腐、豆奶、毛豆等)的麸质可延缓细胞生长;抗氧化作用大豆异黄酮
(大豆异黄酮苷素、金雀异黄酮)黄豆和豆类製品(豆腐、豆奶、毛豆等)可抑制肿瘤生长;限制癌症相关荷尔蒙的分泌;通常有抗氧化作用异硫氰酸盐十字花科蔬菜(青花椰菜、高丽菜、芥蓝菜、羽衣甘蓝、白花椰菜、球芽甘蓝)可诱导致癌物质的排毒作用;阻断肿瘤生长;抗氧化作用多酚类
(例如鞣花酸和白藜芦醇)绿茶、葡萄、红酒、浆果、柑橘类水果、苹果、全穀物、花生可预防肿瘤形成;防止发炎;抗氧化作用萜烯
(例如紫苏醇、柠檬烯、鼠尾草酚)樱桃、柑橘类水果的皮及迷迭香可保护细胞不发生癌变;减缓癌细胞生长;强化免疫功能;限制癌症相关的荷尔蒙分泌;抗病毒;有抗氧化作用

资料来源:美国癌症研究学院。上表可清楚看出很多蔬果都含有抗癌作用的不同植化素。


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