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一天只能吃一颗蛋?破解鸡蛋的4大迷思

最近大陆有名女网友「大胃王朵一」,挑战吃100鸡蛋,不禁让大家担心胆固醇会不会大飙高?许多人到现在仍有每日只能吃一颗鸡蛋的迷思,但近年来的研究显示鸡蛋含有叶黄素卵磷脂蛋白质等营养素,吃蛋的数量并不会影响到心血管疾病,由美国康乃狄克大学(University of Connecticut)研究更指出,连续12周每天都吃3颗鸡蛋,竟可减少18%的坏胆固醇(LDL)。只是像大胃王一样一日挑战100颗或是每日只吃一颗,皆是过犹不及的做法,现在就来瞭解一下鸡蛋的4大迷思,瞭解如何正确养生。

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迷思一:吃太多鸡蛋让胆固醇很高?

在这边我们必须瞭解日常饮食中的胆固醇,并不会直接增加低密度胆固醇(LDL,坏的胆固醇),吃鸡蛋反而有高密度胆固醇,看似吃了会增加胆固醇的蛋黄,反而会帮助代谢血液中的胆固醇(HDL,好的胆固醇),蛋白也是极佳的蛋白质来源。[3]   迷思二:一天不可以超过一颗鸡蛋?

鸡蛋含有人体必需营养素「胆硷」,可以帮助增加记忆力和让头脑清晰,是由维生素B组成的物质,如果吃太少恐会影响大脑发育。

迷思三:什麽时段吃鸡蛋最好?

本来以为不吃早餐会变瘦的人,其实反而更容易变胖,而鸡蛋也非常适合放到早餐来吃,含有优质蛋白质可延长饱足感,比较不会变饿。

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迷思四:土鸡蛋比白鸡蛋营养?

事实上鸡蛋颜色会有红蛋壳和白蛋壳之分,主要还是因为鸡的品种不同,营养成分上反而不会有太大的营养。

现在知道原来「一天只能吃一颗蛋」的说法已被推翻,但如果本身胆固醇过高或有高血脂的状况,会无法调节胆固醇的平衡,建议勿摄取过量的蛋黄,一般民众在吃鸡蛋也是尽量适可而止就好。


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